Михаил Пасечник предлагает Вам запомнить сайт «В гостях у Михалыча»
Вы хотите запомнить сайт «В гостях у Михалыча»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Развлекательно-познавательный портал

НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

развернуть

НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША
До того, как в XIX веке австрийский изобретатель, заботясь о своей жене, придумал мясорубку, хозяйки долго и мучительно измельчали куски мяса специальным ножом — фарш получался очень грубым, а блюда из него с трудом пережевывались.


Сегодня, чтобы получить мясную мякоть, нам не нужно даже крутить ручку: блендеры и электрические мясорубки значительно облегчили нам жизнь и сократили время нашего пребывания на кухне. Но поручив технике самую грубую работу, нельзя расслабляться: важно помнить о множестве тонкостей, необходимых для приготовления вкусного фарша.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ВЫБИРАЙТЕ МЯСО ПРАВИЛЬНО

Пожалуй, не стоит много говорить о преимуществах домашнего фарша перед покупным. Они очевидны — начиная от отсутствия в самостоятельно сделанном фарше сомнительных консервантов и заканчивая совершенно иным вкусом. Идеальный фарш должен быть прокручен из свежего, не замороженного, мяса, потому что только в нем сохраняются все полезные вещества. Это же правило касается курицы и рыбы.

Помните: плохое мясо — плохой фарш. Поэтому подходите к выбору мяса ответственно. Имейте в виду, что выбор мяса напрямую зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить, и очень часто наиболее выигрышным вариантом будет комбинация разного мяса. Самый универсальный фарш — смесь говяжьей лопатки или грудинки с добавлением небольшого количества свиной шейки или лопатки. Так продукт не получится чересчур сухим.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСОРУБКУ

Мягкий, вкусный фарш с большей вероятностью выйдет из мясорубки с острыми ножами: чем легче крутить ручку, тем лучше заточены ножи. Если вы решили использовать блендер, то жилистое мясо может создать вам незначительные проблемы в виде жилок, намотанных вокруг ножа, которые потом придется отскребать.

Лучше всего для измельчения мяса подойдет погружной блендер со специальной рубящей мясо насадкой. Чем мельче вы нарежете мясо, тем больше вы поможете и себе, и мясорубке. Делая фарш, следите, чтобы его консистенция была однородной, не ленитесь в случае необходимости прокручивать мясо дважды.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ДОБАВЬТЕ МЯСУ СОЧНОСТИ

Покрутили мясо? Отлично! Доводим его до совершенства. Есть множество способов сделать измельченное мясо более сочным: молоко, вода, сливки, яичный белок. Если фарш, наоборот, получился слишком жидким, добавьте в него хлеб, отварной картофель или муку. Чтобы мясо дало сок, положите его в пакет и отбейте как следует о стол. Курицу для фарша нужно очищать от кожи и предварительно отбивать.

Капризнее всего в процессе приготовления фарша ведет себя баранина, отпугивая потенциальных едоков своим резким, специфическим запахом. Но от этого полезнейшего и вкуснейшего мяса отказываться не стоит: попробуйте замариновать или сильно охладить мясо перед готовкой, а в фарш добавить разнообразные специи и много перца.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Мясной фарш любит лук, чеснок, специи, травы и не терпит сухости. Рыбный фарш будет гораздо вкуснее, если его приготовить из жирной рыбы, не имеющей крупных костей, и добавить в него немного лимонного сока, а также лук или перец по вкусу. Сочности в этом случае могут добавить сливки или тертый картофель.

В куриный фарш для мягкости добавляют лук, яйца и хлеб. Вкус диетической индейки обычно рекомендуют разнообразить жареными грибами или тертым сыром, а в фарш из баранины часто добавляют масло, муку и сушеную мяту.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПОЗАБОТЬТЕСЬ О ХРАНЕНИИ

Если вы готовите много фарша и хотите оставить часть на следующий раз, то перед тем, как отправить его в морозилку, лучше не добавлять в него ни соль с перцем, ни лук с чесноком: так он сохранится лучше и не станет жестким. Разумно разделить фарш на порции, разложив его по герметичным пакетам или пластиковым контейнерам. Так вы можете хранить полуготовый продукт около 2 месяцев, при этом не допуская, разумеется, повторной заморозки.

Также помните о том, что если вы захотите смешать несколько видов мяса для какого-то блюда, то хранить фарш из разного мяса следует строго по отдельности. Если вы хотите хранить фарш в холодильнике, помните, что мясной фарш хранится не более 12 часов, а рыбный — не более 6 часов. Для того чтобы быть на 100 процентов уверенным в качестве продукта, маркером напишите на упаковке дату, до которой надо его разморозить и съесть.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПРОБУЙТЕ РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Даже несмотря на то, что в этой статье перечислены основные нюансы приготовления вкусного фарша, будет полезно внимательно изучить рецепт каждого блюда из фарша, которое вы собрались приготовить: так, например, для пельменей или котлет требуется тщательно измельченное, сочное мясо, диетические блюда лучше готовить из фарша посуше, а некоторые блюда восточной кухни только выигрывают, если мясо для них не перемалывалось мясорубкой, а было нарублено ножом.

Смело включайте блюда из фарша в свой рацион: они усваиваются организмом легче, чем целые куски той же говядины, и при этом не теряют содержащегося в мясе железа, белка и множества витаминов.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

источник


Опубликовано 30.11.2016 в 16:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Немного забавной философии

Немного забавной философии

13 май, 14:40
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
4 художника, чьи сердца похи…

4 художника, чьи сердца похищены котиками

13 май, 13:56
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 актеров, очень похожих др…

25 актеров, очень похожих друг на друга

13 май, 09:49
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Константин Симонов "Если дор…

Константин Симонов "Если дорог тебе твой дом"

13 май, 09:42
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 милых животных, посмотрев…

20 милых животных, посмотрев на которых невозможно не улыбнуться!

10 май, 11:57
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Это – кот, ему так удобно!

Это – кот, ему так удобно!

9 май, 14:51
+10 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Георгий Рублёв — Это было в …

Георгий Рублёв — Это было в мае на рассвете

8 май, 13:07
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
У них же лапки! Коты, которы…

У них же лапки! Коты, которые изменили жизнь хозяев

8 май, 12:51
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Художник Ард Хелинк соединяе…

Художник Ард Хелинк соединяет прошлое и настоящее кинозвёзд на фото 

8 май, 09:59
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Замечательная история от Иго…

Замечательная история от Игоря Губермана » Я тебя прощаю»

7 май, 15:20
+4 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
22 собаки, которые уверены, …

22 собаки, которые уверены, что они… кошки!

19 окт 15, 13:47
+83 15
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 котов, которые по уши втр…

10 котов, которые по уши втрескались в собак

6 июл 15, 08:21
+77 16
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Линия ангела-хранителя на ла…

Линия ангела-хранителя на ладони: есть ли она у вас?

23 фев 16, 16:14
+68 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПЯТНИЦА! КОТЫ- УМЕЛЬЦЫ!

ПЯТНИЦА! КОТЫ- УМЕЛЬЦЫ!

20 фев 16, 18:55
+65 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Умопомрачительный юмор от Фа…

Умопомрачительный юмор от Фаины Раневской

28 окт 15, 21:44
+53 13
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
30 котиков, в существование …

30 котиков, в существование которых сложно поверить

15 фев 16, 17:53
+53 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЭТА МОЛИТВА ЧИТАЕТСЯ ТОЛЬКО …

ЭТА МОЛИТВА ЧИТАЕТСЯ ТОЛЬКО РАЗ В ГОДУ! СИЛА МОЛИТВЫ - НЕИЗМЕРИМА!

7 фев 16, 20:53
+48 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 свежих анекдотов от Михал…

15 свежих анекдотов от Михалыча - немедленный подъём настроения гарантирован!

19 июл 16, 12:08
+45 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УЗНАЙ КТО ТВОЙ АНГЕЛ-ХРАНИТЕ…

УЗНАЙ КТО ТВОЙ АНГЕЛ-ХРАНИТЕЛЬ И ИКОНА-ЗАСТУПНИЦА

18 янв 16, 14:04
+42 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как Господь упал в яму - Муд…

Как Господь упал в яму - Мудрая притча с очень глубоким смыслом.

10 фев 16, 01:03
+42 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Замечательная история от Иго…

Замечательная история от Игоря Губермана » Я тебя прощаю»

7 май, 15:20
+4 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пародия на «Дом, который пос…

Пародия на «Дом, который построил Джек» С.Маршака

6 май, 22:00
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые смешные животные

Самые смешные животные

3 май, 12:41
+7 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Афанасий Фет.  Стихи

Афанасий Фет.  Стихи

24 апр, 09:25
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Буревестник (мульт про школу)

Буревестник (мульт про школу)

22 апр, 14:37
+5 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20+ способов украсить яйца н…

20+ способов украсить яйца на Пасху: простые и интересные варианты

22 апр, 09:12
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
17 стихов Эдуарда Асадова, о…

17 стихов Эдуарда Асадова, от которых становится светло на душе

21 апр, 16:08
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 фотографий, после которых…

25 фотографий, после которых трудно будет не завести питомца.

19 апр, 16:03
+7 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Гарики» Игоря Губермана

«Гарики» Игоря Губермана

15 апр, 08:58
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Шастал на пляже в неженатом…

«Шастал на пляже в неженатом виде» — 55 отличных одностиший Леонида Либкинда

18 апр, 12:54
+7 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Немного забавной философии

Немного забавной философии

13 май, 14:40
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
4 художника, чьи сердца похи…

4 художника, чьи сердца похищены котиками

13 май, 13:56
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 актеров, очень похожих др…

25 актеров, очень похожих друг на друга

13 май, 09:49
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Константин Симонов "Если дор…

Константин Симонов "Если дорог тебе твой дом"

13 май, 09:42
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 милых животных, посмотрев…

20 милых животных, посмотрев на которых невозможно не улыбнуться!

10 май, 11:57
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Это – кот, ему так удобно!

Это – кот, ему так удобно!

9 май, 14:51
+10 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Георгий Рублёв — Это было в …

Георгий Рублёв — Это было в мае на рассвете

8 май, 13:07
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
У них же лапки! Коты, которы…

У них же лапки! Коты, которые изменили жизнь хозяев

8 май, 12:51
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Художник Ард Хелинк соединяе…

Художник Ард Хелинк соединяет прошлое и настоящее кинозвёзд на фото 

8 май, 09:59
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Присоединиться

Поиск по блогу

Последние комментарии

Илюха Илюха
gala
ЛЮБОВЬ ДВУРЕЧЕНСКАЯ
gala
Илюха Илюха
Надежда Муханова (Третьякова)
Андрей
Благодарю.
Андрей Афанасий Фет.  Стихи
Slava1 Dmitrieva (Янко)
Совершенно замечательно. Спасибо!
Slava1 Dmitrieva (Янко) Буревестник (мульт про школу)
Константин Карякин
Надежда Муханова (Третьякова)